Ratatouille

Ingrédients :

• 1 grosse aubergine
• 2 belles courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• Thym
• Laurier
• Romarin
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation :

Commencer par éplucher tous les légumes. Emincer l’oignon et hacher l’ail puis les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine et les courgettes coupées en rondelles puis les tomates en petits morceaux. Si nécessaire, remettre en peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et mettre les plantes aromatiques. Faire cuire à feu doux légèrement couvert. Mélanger régulièrement. Lorsque les légumes sont tendres votre ratatouille est prête.