Palets au crabe et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de pommes de terre
• 370 g de chair de crabe (frais de préférence)
• 3 tiges de ciboule
• 1 poignée de coriandre
• un jus de citron vert
• ½ piment épépiné
• 1 jaune d’œuf
• panure sans gluten
• huile
• sel, poivre

 Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau. Bien les égoutter puis les écraser en purée et laisser refroidir. Emincer la ciboule et la coriandre. Ajouter tous les ingrédients sauf la panure et l’huile. Former 8 palets.

Placer la panure dans une assiette et enrober les palets avec la panure.

Dans une poêle faire chauffer l’huile afin d’y faire dorer les palets 3 minutes sur chaque face.

A servir avec une succulente salade.

Bonne dégustation !