Gâteau pomme et figue façon rustique

Ingrédients :

• 3 œufs entiers
• 140 g de sucre
• ½ sachet de poudre à lever sans gluten
• 75 g de farine de sarrasin
• 75 g de farine de riz
• 70 g d’huile d’olive ou de tournesol
• 2 grosses pommes
• 10 figues sèches coupées en dés

Préparation :

Mélanger les œufs entiers avec le sucre et bien battre. Ajouter l’huile puis la levure et les farines. Peler les pommes, les découper en dés. Couper les figues sèches en 6. Mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake ou à manquer. Cuire 40-45minutes à 175°C. La pointe du couteau doit ressortir sèche.