Velouté de céleri rave

Ingrédients pour 2 personnes :

• ½ boule de céleri-rave
• 2 c à soupe de purée d’amande
• 30 cl de lait végétal
• ½ gousse de vanille

Eplucher le céleri-rave et le couper en petits morceaux. Le faire cuire dans une casserole d’eau couverte. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter et le passer au blender.

Ajouter la purée d’amande et les grains de vanille après l’avoir coupée en deux dans le sens de la longueur et grattée avec un couteau. Mixer le tout, ajouter le lait végétal pour obtenir une consistance de velouté épais. Il suffit d’ajouter plus de lait si vous le souhaitez moins épais.