Saint-Jacques flambées

Ingrédients pour 4 personnes: (pour une entrée)

• 12 Saint Jacques
• 3 cl à soupe de Cognac
• 3 cl à soupe de Martini
• 20 cl Crème liquide 30%
• sel poivre
• huile d’olive

Dans une grande poêle, mettre un peu d’huile d’olive et laisser chauffer la poêle à feu vif pour y saisir les Saint-Jacques et laisser revenir 2 à 3 minutes par face. Verser le cognac et le martini et faire flamber. Ensuite retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud. Puis ajouter  la crème liquide que vous laissez réduire à feu moyen. Saler, poivrer puis ajouter les Saint-Jacques. Attention à ne pas les faire trop cuire car elles deviendraient caoutchouteuses, elles doivent rester bien nacrées. Les servir à l’assiette,  celles-ci seront des assiettes préalablement chauffées.

Bonne dégustation