Pan bagnat

Ingrédients pour 8 petits pan bagnat :

• 100 g de farine de riz complet
• 30 g de farine de pois chiches
• 125 g de crème végétale liquide
• 2 œufs
• 1 c à soupe de tapenade
• 1 c à café de poudre à lever sans gluten
• 4 c à soupe de courgette râpée ou carottes râpées
• 1 c à soupe de graine courgette, sésame, etc…

Préchauffer le four thermostat 7. Mélanger la crème avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, la tapenade et les jaunes d’œufs.

Ajouter les légumes râpés, les farines, la poudre à lever.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à la préparation. Graisser les moules et les remplir de pâte à moitié. Parsemer de graines et enfourner 15 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant de les garnir.

Pour la garniture :

Salade verte, avocat, poivron mariné, tomates en rondelles, œuf, jambon cru, tapenade, tranche de tofu et tout ce qui vous donne envie…