Friands à l’aubergine sans gluten

Ingrédients :

 

• 1 aubergine
• 1 pomme de terre
• 1 c à s de purée d’amande
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• ½ c  à c ce curcuma
• sel, poivre
• 4 feuilles de riz

 

Préparation :

Eplucher et faire cuire l’aubergine et la pomme de terre au cuiseur vapeur de préférence. Puis les écraser à la fourchette. Ajouter la purée d’amande, l’ail et l’oignon ciselés, puis le curcuma.

Placer les feuilles de riz dans un torchon humide pour qu’elles se ramollissent puis les garnir de la préparation, environ deux cuillères à soupe.

Il ne reste plus qu’à les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. A déguster chauds.