Foie gras mi-cuit
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 foie gras d’environ 500 g
- 3 g de sel et 1,5 g de poivre noir moulu
- 5 cl de vin blanc sucré (Monbazillac)
Préparation de la recette :
A préparer 24h à l’avance.
Très facile ! Déveiner le foie gras. Salez-le et poivrez-le. Ajouter le vin blanc et réserver au réfrigérateur pendant 24 h.
Le tasser dans une terrine tout juste assez grande pour lui. Le mettre au bain-marie pendant 30 min, dans un four préchauffé à 100/120°C.
Laisser reposer 48 h au réfrigérateur avant de le déguster.
A servir avec un confit d’oignon, ou de figue et de la fleur de sel.
Bonne dégustation
Cathy