Lasagnes aux aubergines

JOUR 1

Ingrédients pour la pâte :

• 60 g de farine de riz complet
• 40 g de farine de sarrasin
• 1 œuf
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’eau
• farine de sarrasin pour étaler la pâte

Préparation

Mettre les farines dans un saladier, creuser un puits pour y déposer l’œuf, le sel, huile d’olive et l’eau.

Pétrir jusqu’à former une boule.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour former un grand rectangle fin. A l’aide d’une roulette pour raviolis, découper 4 rectangles (en fonction de votre plat) puis les déposer sur une grille du four pour les laisser sécher au moins 10 heures dans le four éteint.

JOUR 2

Ingrédients pour la garniture :

• 600 g d’aubergines
• 400 g de coulis de tomates (maison)
• 200 g de courgettes
• 2 gousses d’ail

Préparation

Eplucher et couper tous les légumes  pour les faire cuire à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Saler. Verser 1/3 du coulis de tomates dans le fond du plat rectangulaire puis déposer 2 plaques de lasagnes côte à côte, étaler de très fines tranches de courgette, recouvrir en versant 1/3 du  coulis de tomates, puis déposer 2 plaques de lasagnes côte à côte, étaler les aubergines cuites et recouvrir du dernier 1/3 de coulis de tomates. Enfourner à thermostat 6/7 (180/210°C) pendant 45 minutes.

 

Vous pouvez recouvrir d’un parmesan maison: mélanger 6 cuillère de poudre d’amande avec 30 feuilles de basilic.